Qualidade de méis produzidos por apicultores e méis provenientes de entrepostos registrados no Serviço de Inspeção Federal / Quality of honeys produced by beekeepers and honey from warehouses registered at the Federal Inspection Service

This study was carried out to compare the physiochemical quality of honeys from beekeepers in northern Zona da Mata, MG, and honeys from warehouses registered at the Serviço de Inspeção Federal (SIF) in the State of Minas Gerais. Physiochemical analysis involving 39 samples were done, with three samples from each of the 13 beekeepers and 18 samples from warehouses registered at SIF-MG. Differences in quality from the two origins occurred in: free acidity, ashes, hydroxymethylfurfural, apparent sucrose and insoluble solids, where honeys from warehouses were of better quality. In addition, for free acidity and insoluble solids, two samples from northern Zona da Mata showed values above the established by the Instrução Normativa n°11 relative to the year 2000, whereas the values for insoluble solids in 11 samples from northern Zona da Mata and 2 samples from warehouses were in disagreement with this legislation.

Bancos de leite humano e a segurança no beneficiamento de produtos / Human milk banks and product safety still

Dentre as características da gestäo da qualidade em bancos de leite humano, a segurança no beneficiamento de produtos representa um ponto-chave. Relata informaçöes obtidas junto à rede de bancos de leite humano do Brasil, considerando o modo como segurança e qualidade de produtos säo implementadas. De acordo com os dados obtidos, ainda que tivesse sido verificado um grande empenho por parte dos profissionais envolvidos no processo, situaçöes de risco foram evidenciadas durante etapas do beneficiamento do leite, destacando-se falhas para o uso de critérios de seleçäo de doadoras, da cadeia de frio e da pasteurizaçäo, que foram reforçadas pela fraca implementaçäo do sistema HACCP.